MIYABI – SERIE 5000 FCD – SHOTOH – SPELUCCHINO – CM 9 – INCISIONE OMAGGIO – ART. 34680-091

Descrizione

MIYABI 5000 FCD Shotoh, lunghezza lama 9cm. Questo coltello Shotoh giapponese, noto anche come coltello per verdure, ha un’anima in acciaio duro al carburo che garantisce un eccezionale mantenimento del tagliente e un’ottima affilatura. È leggero e agile, ed è adatto per tagliare e sbucciare frutta e verdura di piccole dimensioni. L’anima in acciaio FC61 della lama è integrata in 48 strati esterni di acciaio, che formano il design damascato che conferisce ad ogni coltello il suo aspetto unico. Il bordo di taglio è simmetrico (non a smusso singolo), quindi è adatto sia per l’uso con la mano destra che con la mano sinistra. Il bordo è affilato con il metodo Honbazuke, un processo di molatura, affilatura e lucidatura in tre fasi che rende il coltello affilato come un rasoio. Non c’è una protezione per le dita, quindi si può usare tutta la lunghezza del tagliente. Il manico in legno di pakka si combina al mezzo rinforzo senza giunzioni. La giunzione liscia aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull’indice. Per una migliore manutenzione, si raccomanda di lavarlo unicamente a mano. Affilare a pietra ed evitare l’uso di taglieri in vetro, ceramica o pietra, in quanto questi possono opacizzare prematuramente il bordo di taglio.

Nucleo della lama in acciaio al carburo FC61
48 strati di acciaio che avvolgono il nucleo e creano un design damascato
Lama FRIODUR temprata a ghiaccio per una durezza estrema
Durezza di circa 61 Rockwell
Bordo di taglio simmetrico
Manico in legno di pakka
Perno a mosaico e cappuccio terminale del manico in acciaio
Prodotto in Giappone

La città di Seki è il centro giapponese dell’arte della forgiatura dal XIV secolo. Chiunque produca coltelli qui, capisce il suo mestiere, proprio come MIYABI, perché qui l’ingegneria tedesca incontra l’artigianato giapponese. In 42 giorni e 100 passaggi nascono coltelli che brillano per la perfetta affilatura, i tagli precisi e la lunga durata. Il loro design ricorda le tradizionali spade dei samurai. Lasciati trasportare nel mondo dei coltelli giapponesi!
Il tagliente piatto si presta a un movimento di taglio deciso piuttosto che al movimento oscillatorio dei coltelli da cuoco europei. Il nucleo della lama è avvolto da 48 strati esterni di acciaio, che formano l’esclusivo design damascato sulla lama. Il bordo di taglio è affilato simmetricamente con il processo Honbazuke (non a bisellatura singola), quindi può essere utilizzato sia dai mancini che dai destrorsi. Non c’è una protezione per le dita, quindi si può usare tutta la lunghezza del tagliente. L’impugnatura e il mezzo bullone si uniscono in una soluzione di continuità, per un utilizzo confortevole. La superficie liscia aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull’indice. Lavare a mano e affilare a pietra. Consigliamo di utilizzare un tagliere in legno piuttosto che in vetro, ceramica o pietra, in quanto questi rendono opaco il bordo della lama.