CHROMA – JAPANESE WHETSTONE – PIETRA PER AFFILARE CON SUPPORTO – CERAMICA GIAPPONESE – GRANA MEDIA – ART.ST-1000

Descrizione

ISTRUZIONI PER L’AFFILATURA

Inizialmente immergere la pietra in acqua per 15 minuti. Durante l’affilatura, mantenere sempre la pietra bagnata, è possibile spruzzarla con un po’ d’acqua se si pensa che si stia asciugando. L’acqua funziona come un lubrificante sulla pietra.

Il coltello deve essere tenuto a un angolo di 10-20° rispetto alla pietra per affilare. Quindi il coltello viene tirato via sulla pietra, in altre parole tirato avanti e indietro con una leggera pressione. Durante l’operazione di affilatura si forma un fango che favorisce l’affilatura del filo. Le lame dei coltelli con un solo filo vengono affilate sul lato destro all’80% e sul lato sinistro al 20%, mentre i coltelli con fili su entrambi i lati vengono affilati al 70% sul lato destro e al 30% sul lato sinistro. Dopo l’affilatura, il coltello deve essere pulito bene con acqua tiepida .

Versare una quantità sufficiente di acqua sulla pietra per affilare per inumidire la superficie. È possibile iniziare immediatamente con la lucidatura. Il destro inizia a lucidare il lato destro del coltello, rivolgendo la punta del coltello lontano dal corpo. I mancini iniziano con il lato sinistro della lama.

Tenere saldamente il coltello. Muovere la lama avanti e indietro in un angolo come mostrato nell’illustrazione. È meglio iniziare a lucidare con la punta del coltello continuando con la parte centrale e inferiore della lama. Una volta individuato un bordo sul lato opposto a quello che si sta lucidando, procedere con la parte successiva da lucidare. Inumidire la pietra se necessario. La poltiglia abrasiva che si forma sulla pietra è molto importante per il processo di lucidatura e dovrebbe essere rimossa solo dopo la lucidatura. Ripetere questo processo sull’altro lato della lama. Questo lato richiede meno sforzo. Una volta rimossa la bava, la lucidatura è completa. Il coltello deve essere pulito con acqua tiepida e asciugato con uno strofinaccio morbido. La pietra per affilare deve essere risciacquata con acqua e asciugata in seguito.