MIYABI – SERIE 5000 FCD – GYUTOH – TRINCIANTE CM 20 + INCISIONE E PINZA OMAGGIO- ART.34681-201

Descrizione

MIYABI 5000 FCD Gyutoh, lunghezza lama 20cm. Il Gyutoh, o coltello da chef, è un coltello di uso generico per la preparazione di tagli di carne e verdure di grandi dimensioni. Ha una fine anima in acciaio al carburo che conferisce al coltello un’ottima affilatura iniziale e un buon mantenimento del bordo di taglio. L’anima è avvolta da 48 strati di acciaio che creano il design damascato tipico di ogni coltello. Il bordo di taglio simmetrico è affilato secondo il processo Honbazuke. Questo coltello a tre fasi di affilatura, riaffilatura e lucidatura conferisce al coltello una lama simile a quella di un rasoio. Per il taglio si può utilizzare l’intera lunghezza del bordo, poiché non c’è la protezione per le dita. La giunzione tra manico e rinforzo è completamente liscia, il che aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull’indice e consente una comoda presa. Lavare a mano ed evitare di tagliare su taglieri di vetro, ceramica o pietra, che opacizzano prematuramente il bordo di taglio. Affilare a pietra.

Nucleo della lama in acciaio al carburo FC61
48 strati di acciaio che avvolgono il nucleo e creano un design damascato
Lama FRIODUR temprata a ghiaccio per una durezza estrema
Durezza di circa 61 Rockwell
Bordo di taglio simmetrico
Manico in legno di pakka
Perno a mosaico e cappuccio terminale del manico in acciaio
Prodotto in Giappone

La città di Seki è il centro giapponese dell’arte della forgiatura dal XIV secolo. Chiunque produca coltelli qui, capisce il suo mestiere, proprio come MIYABI, perché qui l’ingegneria tedesca incontra l’artigianato giapponese. In 42 giorni e 100 passaggi nascono coltelli che brillano per la perfetta affilatura, i tagli precisi e la lunga durata. Il loro design ricorda le tradizionali spade dei samurai. Lasciati trasportare nel mondo dei coltelli giapponesi!
Il tagliente piatto si presta a un movimento di taglio deciso piuttosto che al movimento oscillatorio dei coltelli da cuoco europei. Il nucleo della lama è avvolto da 48 strati esterni di acciaio, che formano l’esclusivo design damascato sulla lama. Il bordo di taglio è affilato simmetricamente con il processo Honbazuke (non a bisellatura singola), quindi può essere utilizzato sia dai mancini che dai destrorsi. Non c’è una protezione per le dita, quindi si può usare tutta la lunghezza del tagliente. L’impugnatura e il mezzo bullone si uniscono in una soluzione di continuità, per un utilizzo confortevole. La superficie liscia aiuta a prevenire la formazione di calli sul pollice e sull’indice. Lavare a mano e affilare a pietra. Consigliamo di utilizzare un tagliere in legno piuttosto che in vetro, ceramica o pietra, in quanto questi rendono opaco il bordo della lama.