Descrizione
Normalmente questo strumento ha due manici e ne esistono di varie dimensioni, a seconda dello scopo per le quali sono state concepite. Quella a un solo manico e sicuramente un strumento particolare e a volte, con quelle dello stesso tipo, ma di piccole dimensioni, è venduta anche una ciotola concava in legno chiamata “hachinette”, non realizzata per questo prodotto, quindi non presente nella confezione. Se fosse stata realizzata sarebbe stata comunque enorme, vista la lunghezza della lama, inutile e molto difficoltosa da riporre, quindi presumiamo che il produttore non ci abbia neanche pensato e che abbia invece badato più alla costruzione di un prodotto perfetto, che non deve mancare nella dotazione di uno Chef.
I coltelli da cucina Global sono i coltelli originali giapponesi, i più richiesti dai cuochi di tutto il mondo per la loro qualità, leggerezza, ergonomia, design e assortimento. La serie G presenta una lama tranciata in acciaio speciale Cromova 18 al molibdeno-vanadio temprato e indurito fino a 56-58 gradi Rockwell. I manici sono in acciaio inox vuoti, riempiti con sabbia per un bilanciamento perfetto. La lama è molata a mano e presenta un’ottima tenuta del filo all’usura. La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa il 30 % in meno di altri coltelli a manico pieno) permettono un lungo impiego e riducono l’affaticamento dell’utilizzatore.
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