MCUSTA KIRITSUKE – REVOLUTION 23 CM – COLTELLO ZANMAI

Descrizione

Mcusta Kiritsuke Revolution Black è un coltello per uno chef serio. Anche se questo coltello sarà un ottimo coltello tuttofare anche nelle nostre cucine domestiche, le tradizioni giapponesi consentono solo all’Executive Chef di brandire questo coltello. Il coltello Kiritsuke è un ibrido tra il tradizionale coltello giapponese Yanagiba (coltello per affettare, utilizzato principalmente per il sushi) e l’Usuba (coltello specializzato per tagliare le verdure), quindi può essere utilizzato per tutti i tipi di compiti in cucina, dalla preparazione del sashimi, all’affettatura attraverso il ribeye, fino al tritare le verdure.

Sebbene tradizionalmente i coltelli Kiritsuke siano a smusso singolo, Mcusta ha molato questo coltello a doppio smusso per soddisfare le esigenze degli utenti occidentali. Questo coltello può essere un’ottima alternativa ai coltelli Gyuto, tuttavia, grazie al suo bordo dritto, Kiritsuke non riesce a penetrare nei tagli come fa il Gyuto.

Come suggerisce il nome, Kiritsuke Revolution è stato realizzato con il nuovo e rivoluzionario tipo di acciaio chiamato Powder Metallurgy (acciai PM), noto per la sua eccezionale ritenzione dei bordi e resistenza alla corrosione. L’acciaio è stato temprato a 61 HRC ed è rivestito San-Mai, il che significa che il nucleo in acciaio SG2 è rivestito in 2 strati di acciaio inossidabile più morbido.

Anche la maniglia è rivoluzionaria. Il legno pakka nero è stato modellato nell’impugnatura ergonomica decagonale (a 10 lati) che starà comodamente nelle tue mani per ore di lavoro. UN il perno a mosaico è stato posizionato al centro del manico per una maggiore estetica, mentre un supporto in acciaio con uno splitter rosso garantisce una transizione fluida dalla lama al manico.

Mcusta Kiritsuke Revolution è disponibile anche con impugnatura rossa:

Informazioni su Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai ha un’interessante (e molto high tech) filosofia di produzione di coltelli. Con la loro tradizione di 800 anni nella produzione di coltelli, hanno deciso di incorporare la conoscenza tradizionale dell’artigianato dei coltelli nelle loro macchine su misura. Mcusta è l’unico produttore di coltelli che utilizza macchine laser per tagliare i coltelli, invece di stamparli dalla lamiera d’acciaio. Grazie a questo processo, le loro lame sono meno suscettibili alle sollecitazioni strutturali dell’acciaio, rendendoli il produttore di coltelli più innovativo e moderno del Giappone.

Maniglie e perni sono fresati con la precisione di 1/1000 mm con le nostre macchine CNC di alta qualità. Ogni coltello viene poi ispezionato e assemblato a mano. Il bordo finale (affilato) viene affilato dal team di maestri artigiani di Mcusta per ottenere un’ottima nitidezza immediata.