Sashimi – Tako – lama forgiata Hammared in damasco vg10 – lama da 28

Descrizione

Per realizzare il sashimi, ovvero il pesce crudo alla maniera giapponese, il coltello deve essere molto sottile, affilato e possibilmente lungo, in modo da avere ragione anche dei tagli più impegnativi: Il Kiritsuke tako come quello proposto dal Coltellaiomatto soddisfa tutte e tre i requisiti e a differenza di altri modelli della stessa tipologia il nostro ha una lama in damasco Vg10 Simmetrica e un manico ottagonale cosi che possa essere utilizzato anche da mancini.

Quello che abbiamo di fronte in questo caso è un utensile specificamente pensato per la preparazione del pesce crudo, in quanto è disegnato e forgiato per eseguire tagli di estrema precisione: la geometria  della lama, che qui raggiunge le dimensioni  di 27 cm, è particolarmente efficace per affettare e sfilettare .